Ingredientes (5 personas)
· 20 placas de canelón.
· 400 gr. de alcachofas limpias (solo corazones) y cortadas finas
· 250 gr. de setas shiitake
· 100 ml. de nata para cocinar
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1\2 litro de leche
· 2 cucharadas colmadas de harina
· Aceite de oliva
· Sal
· Pimienta
· 100 gr. de queso chedar rallado
Elaboración
Cocer las placas de canelón durante 8 minutos. Enfriar con agua y extender sobre un trapo limpio.
Saltear la cebolla con las alcachofas hasta que estén tiernas.
A parte, saltear los ajos con las setas.
Mezclar todo,añadir la nata y triturar ligeramente con batidora.
Formar los canelones con este relleno y colocarlos en una fuente rectangular para horno.
Para hacer la bechamel
Poner 40 gr de aceite (o mantequilla) a calentar. Añadir la harina, sin dejar de dar vueltas con varillas durante 3 minutos.
Incorporar la leche templada, sal y pimienta y mover constantemente hasta que coja cuerpo y pierda el sabor a harina cruda.
Napar los canelones con la bechamel y espolvorear el queso rallado.
Gratinar hasta que coja un color bonito.
Lourdes Arilla
