Las Fiestas de la Verdura de Tudela y la Ribera 2025 han reconocido la labor de dos figuras clave en la divulgación de la gastronomía: Ander González y Gabriela Uriarte, presentadores del exitoso programa ‘A Bocados’ de EITB. Con más de 1.500 programas a sus espaldas, su compromiso con la alimentación saludable y el producto local ha sido distinguido con el Premio El Hortelano, un galardón que refuerza su conexión con Navarra y su tradición hortícola.
La Cena Homenaje en la que se hará entrega del galardón, tendrá lugar el lunes día 28 de abril en la Sociedad Gastronómica Topero de Tudela, en colaboración con el Ayuntamiento de Tudela, el departamento Reyno Gourmet de Gobierno de Navarra y Bodegas Príncipe de Viana. Esta cena será elaborada por los Chefs del Restaurante Ajonegro de Logroño, premiados en la edición del año 2023 y galardonados con una estrella Michelín.
Hablamos con Ander y Gabriela sobre este reconocimiento, su amor por la verdura y el impacto de su trabajo.
¿Cómo os ha hecho sentir este reconocimiento?
Ander González: Hombre, a mí todos los premios que nos dan me hacen ilusión, pero que te lo den compañeros de profesión y la gente de la calle lo hace aún más especial. Recibirlo en Tudela, en el marco de unas fiestas que ponen en valor las verduras y la gastronomía, lo hace todavía más bonito.
Gabriela Uriarte: A mí me hace una ilusión tremenda. Cuando el reconocimiento viene de una sociedad que tiene tanto gusto, saber hacer y experiencia, lo hace aún más especial. Y, además, ¡fue toda una sorpresa!
Las verduras son las grandes protagonistas de estas fiestas. ¿Cómo de importantes son en nuestra alimentación?
Gabriela Uriarte: Son fundamentales. Se recomienda consumir medio kilo de verduras al día, y la realidad es que la mayoría de la gente no llega a esa cantidad. Siempre digo lo mismo: cuando pienses que estás comiendo demasiada verdura, todavía no es suficiente.
Ander González: Apoyar el primer sector es vital. Muchas veces nos olvidamos de los productores, y que ellos vean que consumimos su producto en nuestras casas y restaurantes les motiva a seguir cultivando.
Si tuvierais que elegir un plato representativo de la verdura navarra, ¿cuál sería?
Ander González: Una menestra, sin duda. Es el ADN de Tudela. Puedes poner cardo, borraja, alcachofa… Es un plato que define a esta tierra.
Gabriela Uriarte: Para mí, alcachofa y borraja juntas. Me encanta la textura y la combinación de sabores. Con una velouté sencilla, un poco de refrito de jamón y ajo, y un huevo… ¡Eso es un manjar!
¿Cómo podemos incorporar más verdura en nuestro día a día?
Ander González: El mundo de la verdura ultracongelada es una gran ayuda porque te ahorra tiempo en la cocina. También recomiendo comprar en mercados locales, donde muchas verduras vienen ya limpias y listas para cocinar. Y hay que darles alegría con especias y técnicas distintas.
Gabriela Uriarte: La clave está en conocer bien los vegetales, involucrarnos en su compra y cocinado. Cuando nos implicamos, nuestra dieta mejora porque encontramos maneras más naturales de incluirlos en nuestras comidas.
¿Habíais participado antes en las Fiestas de la Verdura?
Ander González: Llevo años viniendo a Tudela por trabajo, así que estoy muy familiarizado con el producto de la Ribera.
Gabriela Uriarte: Es mi primera vez en estas fiestas, pero tengo un gran amigo de Tudela y he vivido otras celebraciones aquí. La gente de Navarra es increíble, transmiten un amor por su tierra que se palpa en cada rincón.
¿Un mensaje para quienes van a disfrutar de estas fiestas?
Gabriela Uriarte: Que no se las pierdan, que venir a Tudela en estas fechas es una de las mejores cosas que pueden hacer por su salud. Hay una diversidad brutal de verduras, es imposible que no encuentren alguna que les encante.
Ander González: Que disfruten, que prueben, que valoren el trabajo de los hortelanos y que se lleven a casa un pedacito de esta tierra en forma de producto local.
Premio ‘El Hortelano’
- 2009: Koldo Rodero (Restaurante Rodero Pamplona), David Yarnoz (Molino de Urdaniz), Pilar Idoate (Restaurante Europa Pamplona)
- 2010: España Directo (RTVE)
- 2011: Ana Beriain (Asociación Hostelería Navarra)
- 2012: Joxe María Aizega (Basque Culinary Center)
- 2013: Juan Echánove (Actor y Gastrónomo)
- 2014: Pedro Subijana (Restaurante Akelarre)
- 2015: Joan Roca (Can Roca)
- 2016: Elena Arzak (Restaurante Arzak)
- 2017: Rodrigo de la Calle (El Invernadero)
- 2018: Fina Puigdevall (Mas Les Cols)
- 2019: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)
- 2022: Leandro Gil Cacho (La Biblioteca – Hotel Muga)
- 2023: Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano (Restaurante Ajonegro – Logroño)
- 2024: Ramsés González Márquez (Restaurante Can Cook Zaragoza)
- 2025: Ander González y Gabriela Uriarte (A Bocados, EITB)
Premio ‘El Hortelano de Honor’
- 2017: Achen Jiménez (Tubal)
- 2019: Luis Irizar (Escuela de Cocina)
- 2022: Enrique Martínez García (Restaurante Maher)
- 2023: Ignacio Ramirez Gámen (Casa Ignacio - Pichorradicas)
