El último número de “Cuadernos de Etnología y Etnografía de Navarra”, editado por el Departamento de Cultura y Turismo, publica el trabajo “Los neveros de Navarra, conservación y comercio de nieve y hielo”, de Antxon Aguirre Sorondo. En Mesopotamia, hacia el año 3000 a.C. la carne se conservaba ya en cuevas o huecos, bajo el piso de las viviendas, con hielo o nieve prensada. Esta técnica fue la que luego heredaron griegos y romanos. Pero de la existencia de cavidades para el almacenamiento de la nieve o el hielo hay noticias históricas desde la Antigüedad y huellas arqueológicas desde la Prehistoria. La primera parte de la investigación aborda el aprovechamiento de la nieve y el hielo para diversos fines desde la Prehistoria hasta la edad contemporánea. Su explotación comercial y su valor socioeconómico son también objeto de un somero análisis y se describen los neveros y hieleros, que eran, estructuralmente similares, pero cambiaba la forma de obtener la materia prima. Una segunda parte recoge un censo de neveros en Navarra que pormenoriza sus características.
