Ingredientes
· 500 g. de harina
· 300 g. de agua
· 10 g. de sal
· 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente
· 40 g. de azúcar
· 30 g. de leche en polvo
· 20 g. de levadura fresca
Elaboración
En una jarra disolver la leche en polvo, el azúcar y la levadura con el agua templada (no más de 37º C).
Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro a modo de volcán y espolvorear la sal por la parte de fuera. Echar los líquidos en el centro y seguidamente la mantequilla. Ir amasando hasta que coja toda la harina.
Sacar del bol y seguir amasando en la encimera hasta que quede una masa lisa y todos los ingredientes estén bien integrados. Hacer una bola y depositar en un bol ligeramente aceitado. Tapar con papel film también aceitado por la parte interior y cubrir la bola. Dejar levar hasta que doble su volumen (unas dos horas).
Sacar la masa del bol y dividirla en diez porciones. Hacer una bola con cada una, aplastar un poco y volver a doblar dando forma de bollito. Colocarlos sobre papel de hornear, separados porque engordan, hacer los cortes en la parte de arriba, pintar con huevo y cubrir con un papel film aceitado.
Dejar levar otra dos horas, volver a pintar con huevo con mucho cuidado para que no se bajen y meter al horno precalentado a 190ºC durante 12-15 minutos. Hasta que tengan color.
Receta por Lourdes Arilla
