Borraja de 4ª gama. este es uno de los tres desarrollos alimentarios que dio a conocer el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria, con sede en San Adrián, con motivo de la Jornada de Puertas Abiertas celebrada el pasado 21 de abril, a la que asistieron más de 60 personas representantes de la industria alimentaria, empresas auxiliares y consumidores.
David Puente, director técnico de Olus Tecnología, fue el encargado de dar a conocer esta iniciativa gracias al cual se puede prolongar la vida útil de la borraja, lavada, troceada y envasada hasta en 11 días, manteniendo todas las propiedades nutricionales y de sabor y textura de la misma. Para ello, se utiliza una tecnología de atmósferas modificadas mejoradas y un film como envase que contribuye al intercambio de gases con el entorno, reduciendo el crecimiento de microorganismos y retardando la maduración del producto.
