Ingredientes (4 personas)
· aceite de oliva
· 450 g. de brotes de espinacas frescas
· 350 g. de bacalao ahumado
· 4 huevos
· 300 ml. nata espesa cremosa
· 1 cucharada de mostaza
· 1 cucharada de estragón seco
· sal y pimienta
Elaboración
Poner a precalentar el horno a 180 grados. Saltear las espinacas en una sartén hasta que se ablanden un poco y añadir el bacalao troceado. Mezclar las espinacas con el pescado removiendo durante un minuto más y retirar del fuego. En un bol, mezclar la nata espesa, la mostaza, y tres cuartas partes del estragón. En una fuente apta para horno, verter la mitad de esta mezcla junto con las espinacas y el bacalao y, a continuación, mezclar todo bien. Con ayuda de una cuchara, hacer cuatro cavidades para cascar los huevos dentro. Añadir el resto de la salsa, introducir al horno y cocinar durante unos 10 minutos. Dejar enfriar un par de minutos, decorar con el estragón restante y servir.
