Ingredientes (4 personas)
· 400 gr. lomos de Bacalao fresco sin piel ni espinas
· 400 ml. de nata líquida
· 3 calabacines
· 1 cebolla
· 1 puerro
· aceite de oliva
· mantequilla
· sal
Elaboración
Picar el puerro finamente y saltear en una cazuela con una cucharada de mantequilla.
Agregar la nata, salar y dejar reducir unos minutos.
La salsa se puede triturar o dejar sin pasar.
Cortar los calabacines en trozos regulares y vaciarlos dejando la base.
Hacer al vapor unos minutos hasta que estén tiernos pero enteros.
Picar la cebolla y saltear en una sartén con aceite hasta que esté rendida.
Añadir la pulpa del calabacín picado, salar y dejar hacer siete u ocho minutos.
Agregar el bacalao troceado a este sofrito, hacer 2 minutos más.
Rellenar con esto los calabacines y servirlos con la salsa, por encima de esta espolvorear con puerro en juliana.
También se puede acompañar con salsa de tomate.
