Ingredientes (4 personas)
· 4 trozos de lomo de bacalao
· 4 cucharadas de salsa de tomate
· 4 cucharadas de ajonesa
· 4 ajos tiernos (para el crujiente)
· Sal y pimienta
Elaboración
En primer lugar, debemos limpiar los ajos tiernos aprovechando algo de verde. Haremos tiritas muy finas (de unos 2 mm). a continuación, freírlas con cuidado de no quemarlas y reservarlas sobre papel absorbente.
Después, ponemos el bacalao en una fuente de horno, dejando que la piel quede hacia abajo.
Napamos el bacalao, primero con tomate frito y después con la ajonesa. Cuando los tengamos listo, lo introducimos en el horno, previamente precalentando a 190 grados. Lo tenemos dentro 6 minutos.
Si al cabo de se tiempo no se ha gratinado, ponemos la resistencia en modo ‘sólo arriba’ a 200 grados durante un minuto más.
Para finalizar, decoramos el bacalao ya gratinado con el crujiente de ajos.
Lourdes Arilla
