Las verduras de esta temporada, como la alcachofa y el espárrago, son las grandes protagonistas de la gastronomía local. El taller preparado por Juan Carlos Fernández enseña a elaborar las verduras con los aceites de la bodega y difunde las propiedades saludables del mismo. Una experiencia en la que se puede visitar el olivar, la bodega, catar las distintas variedades de aceite y aprender en el taller sobre verdura y gastronomía saludable con degustación de la mano de Juan Carlos Fernández, cocinero y nutricionista con gran experiencia. Los platos elaborados son rulo de espárrago fresco de Navarra con puré de patata trufado y Artajo 10 Arbequina y Alcachofa de Tudela albardada con bacon y aromatizada con Artajo 10 Koroneiki.
