En la noche más destacada de la gastronomía española, celebrada el pasado 28 de noviembre en el Auditorio del Forum de Barcelona, se develaron las nuevas estrellas Michelín que brillarán en el panorama nacional. Entre los reconocimientos, destaca la distinción otorgada a Elisa Hernández Alcalde, directora de sala y sumiller del restaurante Es Tragón, ubicado en la isla de Ibiza, y galardonado en 2019 con su primera estrella Michelín.
Con una trayectoria de 7 años al frente del establecimiento, Elisa y su equipo fueron honrados con una estrella verde, un nuevo reconocimiento que enaltece prácticas sostenibles y una filosofía eco-responsable que impregna toda la propuesta gastronómica, desde el espacio hasta la selección de productos locales y la reducción de residuos.
Nacida en Tudela, Elisa Hernández Alcalde ha estado vinculada al mundo de la hostelería desde sus inicios laborales a la temprana edad de 17 años. Criada en el seno de una familia apasionada por la gastronomía, sus primeros pasos en el mundo laboral los dio en el camping Asolaze de Izaba. Posteriormente, formó parte del equipo del bar La Cura en Tudela, donde dejó huella con su dedicación y pasión por la buena cocina.
Después de explorar diversos lugares y países, Elisa estableció su residencia en Ibiza en 2010. Fue en la isla balear donde se formó como sumiller y se unió al proyecto liderado por su pareja, Álvaro Sanz, el chef detrás del renombrado restaurante Es Tragón.
"Ser tudelana es un orgullo y más dedicándome a este mundo", compartió Elisa Hernández Alcalde, destacando la importancia de sus raíces en su carrera profesional.
