Ingredientes para los crepes
· 125 g de harina
· 1\4 de litro de leche
· 1 huevo
· 1 pizca de sal
· 1 cucharada de aceite oliva
Ingredientes para el relleno
· 1 kg de borraja
· 8 langostinos cocidos
· Ajo liofilizado
· Aceite de oliva
· Para la crema de patata:
· 250 g patata pelada a trozos
· 1\2 vaso de agua
· 1\2 vaso de leche
· Sal
· Pimienta
· 2 dientes de ajo
Elaboración(4 saquitos)
Preparar la masa de los crepes,poniendo todos los ingredientes en el vaso batidor.
Triturar y reservar en la nevera. Cocer la borraja con sal y dejar en el escurridor para que pierda toda el agua.
Triturar ligeramente con la batidora,pero que no quede un puré si no una especie de masa.tb se puede escachar con un tenedor.
Picar los langostinos y mezclar con la borraja. Añadir un chorrito de aceite de oliva y un poco de ajo liofilizado.
Poner un poco de aceite en un cazo,rehogar los ajos, la patata y añadir el agua y la leche. Cocer 15-20 minutos y triturar. Tiene que quedar una cremita muy ligera . Si queda espesa se aligera con leche.
Mientras se cuecen las patatas, hacemos los crepes en una sartén de 25 cm.
Colocamos el relleno en el centro,hacemos el saquito y atamos con cebollino,puerro o cualquier otro vegetal que sirva. Calentamoms en el horno anres deservir si hace falta y acompañamos con la cremita de patata y ajo.
