Ingredientes (4 personas)
· 1 l. de caldo de verdura
· 400 gr. de arroz redondo
· 400 gr. de setas variadas al gusto, también pueden ser congeladas, o secas rehidratadas.
· 1 puerro
· 3 ó 4 dientes de ajo
· 100 ml. de vino blanco
· 150 gr. de queso parmesano en polvo
· Un chorrito de nata líquida
· Sal y pimienta
Elaboración
Calentar el caldo de verdura.Picar el puerro y los ajos y pochar a fuego medio 5 minutos. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore con las verduras. Cuando no queda vino, rehogamos el arroz y añadimos más o menos, 400 ml de caldo. Dejamos cocer a fuego lento, 8-10 minutos (hasta que casi se gaste) removiendo de vez en cuando. Entonces empezamos a echar el resto del caldo de verduras cazo a cazo sin dejar de mover, conforme se va gastando, vamos añadiendo caldo. En 25 minutos, está hecho. Incorporamos las setas, el queso, la nata y la pimienta y rectificamos de sal si hace falta.
Lourdes Arilla
