Ingredientes
· 3 huevos
· 3 cucharadas colmadas de harina
· una cucharadita de sal
· 2 cucharadas de azúcar
Para el relleno:
· 3 laticas de atún en aceite
· 2 tomates
· 3 huevos, duros un frasco de mayonesa industrindustrial
· una lechuga blanca.
Preparación. Mezclar la harina con la sal y reservar.Separar claras de yemas, montar las claras a punto de nieve y reservar en la nevera. Batir con varillas las yemas con el azúcar hasta que aclaren el color y monten un poco. Ir añadiendo a esta mezcla la harina con la sal sin dejar de mover con las varillas hasta qué esté bien integrada.
Incorporar las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes y extender esta masa sobre una bandeja de horno con papel de hornear en el fondo. Meter en el horno precalentado a 170 grados durante 10-12 minutos. Pasado el tiempo dejar templar, poner encima un trapo de cocina y enrollar el bizcocho con el trapo,quitando el papel. Dejar enfriar así. Mezclar las 3 latas de atún con medio frasco de mayonesa y reservar en un bol.
Cortar los tomates al ruedas muy muy finas, poner un poco de sal y reservar. Picar los huevos duros y reservar. Cortar la lechuga en juliana. Extender la plancha de bizcocho y reparar los ingredientes haciendo capas en este orden: atún con mayonesa, lechuga, ruedas de tomate y huevo picado. Hacer un rollo en forma de brazo de gitanoy decorar con mayonesa, lechuga y huevo picado. Reposar al menos 2 horas en la nevera antes de servir.
Una receta de Lourdes Arilla
