Manuel Ruiz es el cocinero encargado de aliñar los “Caracoles Beatriz”, del bar restaurante del mismo nombre, ubicado en Fontellas. A base únicamente de ajo, guindilla y sal. Un plato, muy conocido ya en la zona, que resultó la tercera delicia culinaria más votada de nuestro concurso. Tal y como explicó el propietario del establecimiento, Javier Jiménez Enciso, “es nuestro plato estrella y por eso me animé a presentarlo. No había ganado premios pero es muy conocido entre mis clientes, quienes lo piden mucho”. El secreto, según Javier Jiménez, “que los hacemos fritos”, una modalidad que al parecer no se usa mucho para cocinar caracoles.
