Ingredientes
· 1\2 litro de leche
· 80 gr. de mantequilla
· 100 gr. de harina
· 300 gr. de espinacas limpias
· 30 gr. de pipas peladas y fritas
· 2 dientes de ajo
· sal
· pimienta
· huevo
· pan rallado
· sésamo crudo para empanar
Elaboración
Hervir las espinacas en agua con sal durante 5 minutos y escurrir. Picar los ajos, llevarlos a dorar en una sartén y saltear con ellos las espinacas.
Calentar la leche, sin que hierva , incorporar las espinacas a la leche y dar unos golpes de batidora para trocear la espinaca.
En una perola de acero, derretir la mantequilla, añadir la harina y cocinar unos minutos ,sin dejar que la harina se queme. Incorporar la leche , salpimentar y cocinar unos 15 minutos sin dejar de mover con varillas. Añadir las pipas al final y mezclarlas bien con la masa. Dejar enfriar bien en la nevera, formar las croquetas y pasarlas por huevo batido y el pan rallado mezclado con el sésamo. Freír en abundante aceite.
