El Ayuntamiento de Corella, la sociedad gastronómica Lalcolera y la Orden del Argenzón han organizado las II Jornadas del Cardo Rojo de Corella, que darán comienzo hoy miércoles y se prolongarán hasta el próximo 13 de diciembre.
Denominación de Origen
Con un programa “ambicioso, amplio y de gran nivel”, en palabras de Pablo Urraca -presidente de Lalcolera-, estas jornadas buscan dar a conocer este producto autóctono corellano del que se producen 10.000 unidades cada año. Para ello, se realizarán dos presentaciones técnicas en San Sebastián y Pamplona en las que también habrá sendas degustaciones. Además, habrá una conferencia sobre la situación actual del cardo rojo (el 10 de diciembre, en el Museo Arrese de Corella) y un taller de cocina, el día 12, en el Nuevo Casino de Corella, en el que participarán varios cocineros de la ciudad. Pero, el día grande será el domingo 13, en el que se celebrará una fiesta que tendrá como centro a esta verdura. Así, habrá una feria con doce puestos en los que los propios agricultores venderán cardo y realizará una demostración de su limpieza. “Además, se prepará una degustación para 600 personas tanto de cardo cocido como en ensalada y contaremos con la participación de la Banda de Música”, explicó Urraca. Para la organización de estas jornadas, han contado con un presupuesto de 5.100 euros y la colaboración desinteresada de numerosas entidades y particulares.
Durante la presentación de las jornadas, los organizadores indicaron que se están dando los primeros pasos para que este producto típico corellano tenga su propia Denominación de Origen. Para ello, según indicaron, están poniendo en contacto a las personas interesedas en este proyecto con Concorcio EDER, ITG e ICAN, organismos que pueden ayudar a conseguir esta autentificación.
