Madrid pone en valor la huerta navarra con la presentación de las Fiestas de la Verdura de Tudela
La capital acogió un evento gastronómico con chefs de referencia y autoridades que sirvió de antesala a una edición con más de 300 actos entre el 17 de abril y el 3 de mayo
- Madrid acoge la presentación de las Fiestas de la Verdura de Tudela
- Alta cocina vegetal para ensalzar la huerta navarra
- Los protagonistas institucionales y el orgullo de la tierra
- Un menú de excelencia con las verduras como eje
- Fiestas de la Verdura de Tudela 2026 fechas y programación
Madrid se convirtió en el mejor escaparate de la huerta navarra con la presentación de las 32ª Fiestas de la Verdura de Tudela, una cita que ya se vive en la Ribera y que se celebra del 17 de abril al 3 de mayo con centenares de actividades gastronómicas, culturales y festivas.
Madrid acoge la presentación de las Fiestas de la Verdura de Tudela
La capital acogió ayer un evento que ensalzó la excelencia de la huerta de la Ribera navarra en un formato gastronómico de alto nivel. El escenario elegido fue el Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, donde se desarrolló una cuidada degustación en formato cóctel con protagonismo absoluto de las verduras.
La presentación reunió a destacadas autoridades como la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, y el alcalde de la ciudad, José Luis Martínez-Almeida, junto a representantes institucionales de Tudela y la Ribera.
Alta cocina vegetal para ensalzar la huerta navarra
La propuesta culinaria giró en torno a la reinterpretación de la verdura desde la alta cocina contemporánea. Cuatro restaurantes de referencia ofrecieron un total de nueve elaboraciones que pusieron en valor la calidad del producto navarro.
Participaron Paco Roncero Restaurante, con dos estrellas Michelin; Caleña, uno de los proyectos emergentes más destacados; A Tempero, liderado por el tudelano Virgilio Martínez; y La Catedral, con Mauro Milagro al frente.
Los protagonistas institucionales y el orgullo de la tierra
El acto contó con la presencia del alcalde de Tudela, Alejandro Toquero, la concejala de Turismo, Irune García, y el presidente de la Orden del Volatín, José Antonio Sebastián.
Durante su intervención, Toquero subrayó el arraigo de este producto en la identidad local al afirmar que “Hemos crecido con las verduras son nuestra esencia nuestra identidad y nuestros valores”, comentó. Además, defendió la evolución del sector señalando que “ahora profesionalizamos lo que nos dejaron nuestros ancestros”, añadió.
Por su parte, García puso el foco en la autenticidad del producto afirmando que “esto es lo que nos da el campo”, explicó.
Un menú de excelencia con las verduras como eje
La degustación arrancó con el premiado KatsuCardo Sando, elaborado por Cristina Massuh, de Caleña, ganador del IV Concurso Nacional de Pincho de Verdura celebrado en Tudela.
El recorrido gastronómico continuó con propuestas como huerta de invierno, flor de calabaza con consomé de setas, borraja con arroz y berberechos o espárrago blanco con mantequilla, entre otras creaciones que sorprendieron por su técnica y sabor.
El menú incluyó también un prepostre y un cierre dulce con elaboraciones como remolacha y ajo negro, confirmando la versatilidad del producto vegetal.
La experiencia se completó con una cuidada selección de bebidas, desde la cerveza artesanal de alcachofa CachoBeer hasta vinos de la Denominación de Origen Navarra, diseñados para acompañar cada bocado.
Fiestas de la Verdura de Tudela 2026 fechas y programación
Las Fiestas de la Verdura de Tudela celebran este 2026 su 32ª edición con más de 300 actos repartidos por Tudela y distintas localidades de la Ribera navarra.
Durante varias semanas, la ciudad se transforma en un gran escaparate gastronómico donde se desarrollan degustaciones populares, showcookings, visitas guiadas, concursos, conciertos y actividades para todos los públicos.
Más de 150 entidades participan en esta programación que pone en valor la tradición, la sostenibilidad y la innovación culinaria. Organizadas por el Ayuntamiento de Tudela y la Orden del Volatín, estas fiestas están declaradas como Fiesta de Interés Turístico Regional de Navarra.
Con origen en la década de los 80, las fiestas se han consolidado como una de las grandes citas gastronómicas del norte de España, atrayendo cada año a miles de visitantes que buscan descubrir, saborear y compartir la esencia de la huerta navarra.