- Incremento de casos de salmonelosis en Navarra
- Características y prevención de la Salmonella enteritidis
- Recomendaciones para el manejo seguro de los huevos
- Situación de las infecciones respiratorias
Incremento de casos de salmonelosis en Navarra
Durante el primer trimestre de 2026, Navarra registró 78 casos confirmados de salmonelosis, cifra que supera en más del doble la habitual para este periodo en años anteriores. Parte de estos casos estuvieron relacionados con brotes que afectaron a otras personas sin confirmación microbiológica, según detalla el Instituto de Salud Pública y Laboral de Navarra en su informe epidemiológico correspondiente a la semana del 11 al 17 de mayo.
Características y prevención de la Salmonella enteritidis
Salmonella enteritidis es una bacteria responsable de infecciones intestinales que causan síntomas como diarrea intensa, vómitos, dolor abdominal, cefalea y fiebre. Esta bacteria es la más comúnmente asociada a infecciones transmitidas por alimentos, especialmente a través del consumo de huevos. Puede encontrarse tanto en la cáscara (por contacto con heces) como en el interior del huevo si la gallina estaba infectada.
Para eliminar la bacteria, es fundamental cocinar los huevos completamente, asegurando que la clara y la yema estén firmes y que la temperatura supere los 65ºC. En caso de que no se destruya la Salmonella durante la cocción, y el alimento se mantenga a temperatura ambiente antes de consumirse, la bacteria puede multiplicarse rápidamente hasta alcanzar niveles peligrosos para la salud.
Recomendaciones para el manejo seguro de los huevos
Desde Salud Pública se aconseja adquirir huevos con la cáscara intacta y limpia, procedentes de granjas autorizadas, y almacenarlos siempre en frigorífico. Evitar lavar los huevos antes de su almacenamiento, pues es preferible hacerlo justo antes de su uso.
Se recomienda prevenir la contaminación del contenido del huevo por contacto con la cáscara, cocinar bien productos como tortillas, no dejar alimentos con huevo a temperatura ambiente, y evitar el contacto entre alimentos cocinados y crudos o poco cocinados, así como con utensilios que hayan estado en contacto con estos últimos, para impedir la contaminación cruzada.
Situación de las infecciones respiratorias
La incidencia semanal de infecciones respiratorias agudas atendidas en primaria fue de 422 casos por 100.000 habitantes, mientras que los síndromes gripales se registraron en 4 casos por 100.000.
En esta semana se confirmaron 4 casos de covid que no requirieron hospitalización. Además, se consignó un caso de gripe y otro de virus respiratorio sincitial (VRS) que sí necesitaron ingreso hospitalario.
En la semana del 4 al 10 de mayo se contabilizaron 106 fallecimientos, cifra que corresponde a una tasa de mortalidad que se mantiene dentro de los valores habituales para esta época del año.
