- Azagra marcó el inicio de la campaña del Espárrago de Navarra
- Defensa del producto local y de calidad diferenciada
- Un sector clave con agricultores y empresas implicadas
- Homenaje al chef Andrea Tumbarello
- Datos de producción y certificación del espárrago navarro
La localidad de Azagra acogió el pasado 31 de marzo la tradicional recogida del primer Espárrago de Navarra, un acto que reunió a representantes del sector agroalimentario y que marcó el inicio de la campaña de producto fresco en la Comunidad Foral. La cita se enmarcó en la XV edición de la Cata del Primer Espárrago, organizada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Espárrago de Navarra.
Azagra marcó el inicio de la campaña del Espárrago de Navarra
El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mª Aierdi, acudió al acto y destacó el valor de este producto como símbolo del modelo agroalimentario navarro. “Ejemplo y paradigma de la apuesta que está haciendo la Comunidad Foral por los alimentos de fuerte arraigo local y de calidad diferenciada, principales argumentos para su proyección internacional”, señaló.
Durante la jornada se llevó a cabo la simbólica recogida del primer espárrago de la temporada, en la que participaron también el presidente de la IGP Espárrago de Navarra, Marcelino Etayo; el alcalde de Azagra, Rubén Medrano; el chef homenajeado Andrea Tumbarello; y la secretaria del consejo regulador, Aitziber Isturiz.
Defensa del producto local y de calidad diferenciada
Aierdi defendió la importancia de apostar por modelos de producción diferenciados frente a mercados exteriores. “Me gustaría que este acto fuera también reivindicación de una determinada forma de producir que nos distingue respecto a productos procedentes de lejanos mercados: el arraigo a una tierra y la apuesta por la calidad diferenciada”, afirmó.
En este sentido, subrayó que tres cuartas partes de las casi 2.980 toneladas de espárrago recogidas en la última campaña estuvieron certificadas por la IGP, lo que garantiza su origen y calidad.
Asimismo, apeló al compromiso de toda la cadena de valor para garantizar la rentabilidad del cultivo. “El origen local del producto y su trazabilidad es algo que el público debería saber identificar, reconocer, valorar y elegir desde su compromiso por el consumo responsable”, añadió.
Un sector clave con agricultores y empresas implicadas
El consejero agradeció el trabajo de las más de 300 personas agricultoras que cultivan espárrago en Navarra, así como de las 45 empresas vinculadas a su comercialización y a la industria conservera.
El acto contó con la presencia de representantes institucionales y del ámbito agroalimentario, entre ellos el presidente de la DO Navarra de vino, David Palacios, además de profesionales de la gastronomía, técnicos del instituto INTIA, integrantes de asociaciones del sector y representantes municipales.
Homenaje al chef Andrea Tumbarello
La XV edición de la cata rindió homenaje al chef italiano Andrea Tumbarello, afincado en España y reconocido por su trayectoria en el ámbito gastronómico. Es propietario del restaurante Don Giovanni en Madrid y cuenta con diversos proyectos en otras ciudades, además de haber recibido galardones como dos Soles de la Guía Repsol o el Premio de la Real Academia de Gastronomía.
Tras las intervenciones, Aierdi y Tumbarello participaron en la recogida del primer espárrago en una parcela cedida por los agricultores César Luri y Miguel Ángel Sola. La jornada concluyó con una degustación del producto acompañada de vinos de la DO Navarra.
En palabras de Aitziber Isturiz, “El Espárrago de Navarra es mucho más que un producto: es el resultado del trabajo preciso del sector agrícola, de un territorio único y de un compromiso firme con la calidad. Cada campaña reafirma por qué el Espárrago de Navarra sigue siendo un referente indiscutible dentro y fuera de nuestra tierra”, destacó.
Datos de producción y certificación del espárrago navarro
El espárrago se cultiva actualmente en 1.388 hectáreas en Navarra y alcanza una producción cercana a las 3.000 toneladas anuales. De este total, un 73% está certificado por la IGP, con un 6% destinado al consumo en fresco y el resto a conserva.
El proceso de certificación, gestionado por INTIA, controla todas las fases de producción, desde el cultivo hasta la comercialización, garantizando la calidad, el origen y las características de un producto reconocido por su sabor y textura.
