El Hospital Reina Sofía (HRS) de Tudela ha ofertado menús especiales a sus pacientes con el objetivo de sumarse a la celebración de las Fiestas de la Verdura 2021 organizadas por la Orden del Volatín, en colaboración con el Ayuntamiento de Tudela. Dichos menús, inspirados en verduras, han sido diseñados y adaptados por el cocinero Alberto Lamana, del Restaurante Le Bistrot, y elaborados por el equipo de cocina del HRS. Con la excepción del año pasado, por la irrupción de la pandemia originada por el covid-19, el centro hospitalario se suma cada año a estas Fiestas mediante la preparación de un menú especial con las verduras como principal ingrediente.
La dieta ofertada ha consistido en varios platos: como entrantes, cogollos con vinagreta de verduras y alcachofas con gambas y puré de boniato; de segundo, un plato de merluza al vapor con salteado de ajos tiernos y habitas; y de postre, brownie de remolacha. La novedad de este año ha sido la presentación del menú especial también en forma texturizada, para aquellos pacientes ingresados con problemas de disfagia (dificultad para la deglución). Como se recordará, el HRS ofrece en la actualidad este tipo de dieta en todas las ingestas, tanto en las comidas como en las cenas, asegurando un mayor aporte proteico-energético a sus pacientes y posibilitando la reducción de riesgos de desnutrición hospitalaria. Los platos texturizados ofrecen la ventaja de resultar más apetecibles que las dietas trituradas, ya que se presentan con aspectos y aromas mucho más agradables, consiguiendo que los pacientes evoquen aromas y sabores perdidos por su problema de deglución.
La presentación del menú se realizó en la cafetería de personal del HRS con la asistencia del presidente de la Orden del Volatín, Rafael Remírez de Ganuza. A lo largo de la jornada se sirvieron un total de 120 menús a pacientes (20 de ellos en la forma texturizada) y alrededor de 60 dietas a profesionales y familiares de pacientes ingresados.
Asimismo, en el marco de las Fiestas de la Verdura, el centro ha programado para hoy una charla sobre alimentación saludable, dirigida a las y los profesionales del Reina Sofía, bajo el título “Alimentación saludable: Mitos y Leyendas”. La conferencia, ofrecida por José Jorge Ortez Toro, FEA de Endocrinología del HRS, abordará, entre otros temas, las bases sobre una alimentación saludable y cómo ha cambiado este concepto en el tiempo.
