Cinco chefs riberos cocinan en la presentación de las Fiestas de la Verdura en Madrid

Los chefs riberos Virgilio Martínez del ‘Restaurante Beethoven’, José Aguado del ‘Restaurante Topero’, Aitor Castellano, chef del restaurante ‘De Temporada’, Alberto Lamana, chef del restaurante ‘Le Bistrot’ y Mauro Milagro del bar ‘La Catedral’ han cocinado hoy en Madrid con motivo de la presentación del programa de más de 300 actos que configura las XXIX Fiestas de la Verdura de Tudela y la Ribera. El evento ha tenido lugar en Hotel Santo Mauro y ha contado con la asistencia de más de 30 personas y varios medios de comunicación nacionales y especializados.

La actual edición se celebra del 15 de abril al 1 de mayo, y con motivo de su presentación los chefs de los cinco establecimientos tudelanos han confeccionado una degustación, en la que primaba la materia prima de la huerta de Tudela, con el Espárrago de Navarra y la Alcachofa de Tudela como principales protagonistas. Elaboraciones que ha contado con el acompañamiento de otros manjares como la borraja o el queso de Idiazábal. Unos platos que han sido maridados con  cerveza Estilo Lager y otras estilo IPA de la cervecera CachoBeer de Tudela, ambas con esencia de alcachofa de Tudela. Además de vinos de la Selección de los Mejores Vinos DO Navarra, elaborados con uva garnacha, uno rosado y otro tinto.

El programa está organizado por la Orden del Volatín y el Ayuntamiento de Tudela, en colaboración con la marca Reyno Gourmet, que identifica y ampara los productos agroalimentarios con certificación de calidad. En el acto han intervenido el alcalde de Tudela, Alejandro Toquero, y Emilio Garrido, presidente de la Orden del Volatín.

Novedades de la nueva edición

En esta nueva edición de las Fiestas de la Verdura de Tudela y la Ribera de Navarra destacan como novedades el I Concurso de España de pincho de verdura. Competición gastronómica que comenzó el 13 de marzo con la apertura de inscripciones ya disponibles a través de una página web. Las personas concursantes tendrán que rellenar el formulario con la receta y la fotografía del pincho, en el que la verdura deberá ser el ingrediente principal.

El plazo finaliza el 12 de abril y se seleccionarán hasta un máximo de diez finalistas. Sin embargo, la fase final se realizará el miércoles 25 de 09:00 a 14:00 horas en el Teatro Gaztambide de Tudela. El primer premio asciende a los 3.500€.

Otra de las novedades es el Congreso de la Verdura que se desarrollará los días 18 y 19 de abril en la ciudad. El cual contará con ponentes de primer nivel y se celebrará en la Mancomunidad de Residuos de la Ribera. El día 18 versará sobre una de las marcas de calidad amparadas bajo la marca Reyno Gourmet, la Indicación Geográfica Protegida, la Alcachofa de Tudela. Y el 19 de abril se trabajará sobre la importancia de la investigación en verduras.

En total, el extenso programa, que se va a celebrar entre mediados de abril hasta principios de mayo, contiene más de 300 actos de carácter gastronómico, cultural, deportivo y turístico. Las citas se desarrollan en Tudela, Fustiñana y Arguedas (un acto en cada localidad) a falta de conocer si el resto de localidades preparan sus propias actividades.

En lo que respecta al programa presentado habrá recorridos gastronómicos, con menús y pinchos de verduras, concursos de nuevas recetas, jornadas técnicas, concursos escolares, conciertos, eventos culturales, actividades para niños, cursos de cocina, muestras gastronómicas, catas o la propia fiesta de la verdura con participación y degustaciones populares.

Y, entre los actos más institucionales, destaca especialmente el Pregón de la Verdura, donde en esta edición XXIX se celebrará el día 22 de abril. Es en esta Ceremonia donde se nombran los nuevos Caballeros de Honor de la Orden del Volatín. Hasta el momento, han recibido esta distinción periodistas, restauradores y otras personalidades como Luis del Olmo, Miguel Induráin, Pedro Subijana, Elena Arzak, Rafael Moneo, Alfredo Landa, Carlos Sobera, Vicente del Bosque, Martín Berasategui, Teresa Perales o Ferrán Adriá.

Una fiesta gastronómica nacida en los 80

Esta iniciativa surgió en los años 80, de la mano de la Orden del Volatín con la intención de dar a conocer y ensalzar los productos de la huerta tudelana. Y cuenta con el apoyo y la colaboración del Ayuntamiento de Tudela y Reyno Gourmet, una marca de garantía creada en el año 2007 por Gobierno de Navarra, que identifica y ampara aquellos productos agroalimentarios con certificación de calidad y otros que, por sus características específicas son susceptibles de diferenciación en la Comunidad Foral. Así, la marca se constituye como una herramienta fundamental para promover y proyectar una imagen común que favorece la implantación e identificación de estos productos en el mercado.

Declaraciones del alcalde Toquero

“Queremos transmitirles en este viaje cómo la verdura es capaz de convertirnos en un solo pueblo, en una única tierra cuyo propósito es salir al mundo a dar a conocer su mayor activo. Y celebrarlo con ustedes. Festejar nuestra riqueza, celebrar nuestro modo de vida, divulgar nuestra potencialidad en el sector primario, la industria asociada, la hostelería y el turismo han sido desde el origen los objetivos de estas fiestas que hoy les presentamos. Nuestras fiestas se basan en los más actuales principios de salud en la alimentación o de sostenibilidad en la producción. Les traemos un pedacito del corazón de Tudela, de nuestra manera de ser y vivir. Un pedacito de lo que somos y de cómo entendemos la vida desde esa ciudad, capital de la Ribera, asentada a orillas del majestuoso río Ebro. De esa ciudad voluptuosamente fértil y rica en verduras y hortalizas de primera calidad que dignificamos como plato principal. Nos ponemos a su disposición para darles a conocer esa riqueza natural a la que acompaña el carácter de nuestras gentes", ha dicho el alcalde Toquero a los medios especializados que se han dado cita en el acto.