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Peralta celebró la 9ª edición del Día del Cucón con un homenaje a su pimiento más característico

Peralta volvió a rendir homenaje a una de sus hortalizas más características con la celebración de la 9ª edición del Día del Cucón. Este peculiar pimiento, que según los hortelanos solo se cría en Peralta y en localidades muy próximas, fue el gran protagonista de un fin de semana en el que se puso en valor su historia, su sabor y su versatilidad en la cocina.

El Cucón se distingue por tener tres caras, nacer hacia arriba y recogerse en verde. Su sabor y textura resultan únicos, siendo más tieso al cogerlo y más blando al comerlo. Al asarlo, su carne se estira para absorber los aromas, logrando un plato inconfundible que ha pasado de generación en generación.

Durante la demostración se pelaron en torno a 200 kilos de pimientos, mostrando lo sencillo de su preparación. Una vez asados y enfriados, la piel se separa fácilmente de la carne, dejando el pimiento limpio y listo para conservar en tarros o envasado al vacío.

El pregonero de este año fue Roberto Mendoza, quien recordó con emoción los olores y sabores de su niñez ligados al Cucón. “Ese sabor de nuestro pimiento no se encuentra en ningún sitio”, destacó en un pregón que emocionó al público.

La jornada también contó con la presencia del cocinero Vicente Ursúa, encargado de realizar una receta innovadora en la que combinó pimiento confitado, escabechado y asado, acompañados de perdiz escabechada y foie para ensalzar las propiedades del Cucón y llevarlo a un nivel gastronómico superior.

Fotos de: Alberto Galdona

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