Reyno Gourmet, fiel a su cita, estuvo presente entre el 2 y el 4 de febrero en la décimo tercera edición de Madrid Fusión. Cumbre Internacional de Gastronomía’, que se celebró en el Palacio Municipal de Congresos de la capital.
La marca contó con un stand de diseño de 18 metros cuadrados en el que se dio especial relevancia a las verduras de invierno locales como son el cardo verde y rojo, la achicoria, la alcachofa, la borraja o la lechuga grumillo, además del espárrago de navarra. Por otro lado, el stand de Reyno Gourmet ofreció información a los asistentes acerca de otros muchos productos como quesos, conservas, carnes con IGP, o aceite, entre otros.
"Reyno Gourmet potenció las verduras de invierno y el stand de Aragón hizo lo propio con la trufa negra"
Los cocineros José Aguado padre y José Aguado hijo fueron los chefs invitados. Se pudieron catar pinchos de verdura y aceites de oliva virgen extra de Navarra, acompañados de vinos DO de la región y de pacharán navarro, otro de los reclamos en la cita gastronómica de Madrid.
Trufa negra de Aragón
La comunidad de Aragón estuvo representada por la trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum), el Jamón de Teruel con D.O., y las Rutas del Vino de Aragón.
Las tres asociaciones de truficultores de Aragón (Huesca, Zaragoza y Teruel) pusieron en valor su tierra como el mejor escaparate para la promoción de este hongo singular. El miércoles 4 de febrero tuvo lugar una charla a cargo del cocinero a Rubén Pertusa, el experto en truficultura Juan J. Barriuso y el veterinario Domigo Blanco, sobre los mitos de la trufa negra y sus usos en la actividad culinaria. También se mostró un estudio sobre la utilización del ultrasonido para la limpieza e higienización de la trufa, aspecto importantísimo para los restaurantes.
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