Ingredientes
· 2 paquetes galletas tostadas
· 1 l. de leche
· 150 gr. de azúcar
y dos cucharadas más
para espolvorear
· 3 huevos
· 80 gr de maicena
· La piel de un limón
· 1 palo de canela
· 1 cuchara rasa de canela
· Harina y huevo para rebozar
Elaboración
En una perola, calentar 800 ml de leche, con la piel del limón y la canela. Cocer 10 minutos a fuego suave. Colar y reservar.
Poner en el vaso de la batidora el resto de la leche, el azúcar y los huevos. Batir bien. Mezclar ésto con la leche caliente y llevar a ebullición suave sin dejar de mover hasta que espese.
Dejar enfriar en la nevera. Poner una capa generosa de la crema sobre una galleta tostada. Tapar con otra galleta. Pasar por harina y huevo y freír en aceite de girasol.
Una vez fritas, espolvorear por encima con la mezcla de dos cucharadas de azúcar y una de canela.
Lourdes Arilla
