Ingredientes
· Tres tortitas de trigo
grandes o cinco pequeñas
· 200 gr. de salmón
ahumado en filetes
· 2 aguacates
(unos 300 gr. limpios)
· 70 gr. de queso de untar
· Alcaparras
· Lechuga
· Un chorrito
de aceite de oliva
· Un chorrito
de zumo de limón
· Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Limpiar y trocear los aguacates y triturar con la batidora junto al zumo de limón, el queso, sal, pimienta blanca y el aceite. Picar la lechuga en juliana muy fina. Extender sobre la tortita de trigo una capa fina de pasta de aguacate dejando sin cubrir unos cinco centímetros de un lado para que no se salga por fuera al enrollarlo. Repartir un puñado de alcaparras sobre el aguacate, después un poco de lechuga y cubrir con salmón ahumado. Enrollar desde el lado del aguacate rollos compactos, apretando bien. Cortar porciones de 2 cm.
Lourdes Arilla
