Tudela impulsa nuevas experiencias gastronómicas para ensalzar la verdura
Las cenas Tudelanerías y el regreso de Restapa refuerzan la apuesta por la tradición culinaria local
- Tudela presenta nuevas iniciativas gastronómicas en las Fiestas de la Verdura
- Nacen las cenas Tudelanerías con recetas tradicionales
- Un menú que rinde tributo a la huerta tudelana
- Restapa regresa como cita consolidada
- Seis restaurantes participan con aforo limitado
- Defensa de la cocina tradicional y la identidad local
Tudela presenta nuevas iniciativas gastronómicas en las Fiestas de la Verdura
La Orden del Volatín y el colectivo de Restaurantes de Tudela han presentado este martes una serie de acciones conjuntas con motivo de las próximas Fiestas de la Verdura, con el objetivo de reforzar el papel de la ciudad como epicentro culinario en torno al producto local.
Durante la rueda de prensa, celebrada en la sede de la Orden del Volatín, se ha dado a conocer una programación que combina tradición, gastronomía y colaboración entre el sector hostelero y entidades locales.
En el acto han estado presentes Beatriz Álvarez Collado (Unzu Wines), Mauro Milagro González (Bar La Catedral), Luis Salcedo Irala (Remigio), Aitor Castellano Sáinz de Murieta (Pichorradicas Casa Aitor), José Aguado Sada (Topero) y Celes Sebastián Ciria (Orden del Volatín), representantes de los distintos ámbitos implicados en la iniciativa.
Desde la organización han subrayado que la Orden actúa como “cooperadora necesaria” en esta iniciativa y han destacado la importancia de “que todos sumen” para consolidar el éxito de estas propuestas.
Nacen las cenas Tudelanerías con recetas tradicionales
La principal novedad de este año ha sido la creación de las cenas ‘Tudelanerías’, una propuesta que rinde homenaje a las raíces culinarias de la ciudad y a las recetas heredadas de generación en generación.
Impulsadas por algunos de los chefs más representativos de Tudela, estas cenas buscan rescatar los sabores de siempre con un toque personal, reforzando el valor del producto de la huerta y su vínculo con la identidad local.
Los impulsores han explicado que la iniciativa surge con la intención de poner en valor la cocina doméstica y evitar que determinadas elaboraciones caigan en desuso. “Queremos que las recetas se sigan cocinando y se sigan poniendo en valor”, han señalado durante la presentación.
“Todos hagamos la misma receta, pero ninguna receta sea igual”, han destacado, incidiendo en la diversidad culinaria pese a compartir una base común.
Un menú que rinde tributo a la huerta tudelana
El menú de estas cenas se presenta como un auténtico recorrido por la huerta tudelana, con platos que forman parte del imaginario gastronómico local.
Entre las propuestas destacan los cogollos de Tudela, cebollas estofadas, espárragos a la tudelana y la emblemática menestra “4 ases”, configurando una experiencia que pone en valor la riqueza y variedad de la verdura de la Ribera.
Las cenas estarán maridadas con vinos de Bodegas Unzu, reforzando la apuesta por el producto de proximidad y la calidad gastronómica.
Restapa regresa como cita consolidada
Junto a esta nueva propuesta, también se ha anunciado el regreso de Restapa, que celebrará su cuarta edición el próximo 23 de abril.
La iniciativa ofrecerá un recorrido gastronómico compuesto por 7 tapas de verdura y 7 bebidas por 30 euros, consolidándose como una de las citas más populares del programa.
En esta ocasión participarán varios establecimientos que ofrecerán sus creaciones en un formato más informal, con el objetivo de dinamizar la ciudad entre semana y atraer tanto a vecinos como a visitantes.
Desde la organización han destacado el ambiente de esta cita, que combina gastronomía y ocio, y que se ha convertido en una de las propuestas más atractivas del calendario.
Seis restaurantes participan con aforo limitado
Las cenas Tudelanerías se celebrarán en distintas fechas para facilitar la participación del público. En total, seis restaurantes tomarán parte en la iniciativa, distribuidos en varias jornadas:
22 de abril en Remigio y Pichorradicas
29 de abril en La Catedral y Topero
30 de abril en A Tempero e Iruña
Cada sesión contará con un aforo limitado a 35 personas y un precio de 40 euros, incluyendo menú, maridaje, postre y café. Las reservas se realizarán directamente en los establecimientos, de forma presencial o telefónica.
Las cenas tendrán lugar exclusivamente en horario nocturno y se plantean como una experiencia compartida, fomentando la conversación y el intercambio entre comensales.
Defensa de la cocina tradicional y la identidad local
Uno de los mensajes centrales de la presentación ha sido la necesidad de preservar la cultura gastronómica y transmitirla a las nuevas generaciones.
“Cada día se cocina menos en casa y queremos que estas recetas sigan vivas”, han defendido, subrayando que la gastronomía forma parte de la identidad de la ciudad.
En este sentido, han hecho un llamamiento a la ciudadanía para que aporte recetas antiguas o en desuso con el fin de recuperarlas en futuras ediciones.
Asimismo, han destacado el papel de Tudela como referente en el consumo de verdura, señalando que incluso visitantes y profesionales de otras regiones reconocen la importancia que la ciudad otorga a este producto.
Desde la organización han animado a la ciudadanía a participar en estas propuestas y a rendir tributo a la cocina local en torno a la mesa, reforzando el carácter social y cultural de la gastronomía.
La iniciativa cuenta además con la colaboración de varias bodegas, que participarán en el maridaje de los menús, reforzando así la experiencia gastronómica.
Desde la organización han mostrado su ilusión por esta primera edición y han confiado en que sirva como punto de partida para futuras convocatorias que continúen poniendo en valor la cocina tradicional de la Ribera.