Las sociedades gastronómicas impulsan el sabor y la tradición de Tudela
La Federación liderada por José María Pejenaute refuerza el papel del producto local en las Fiestas de la Verdura
- Una federación que preserva la gastronomía de Tudela
- Sociedades gastronómicas tradición y participación
- Fiestas de la Verdura un escaparate del producto local
- La cena de las verduras una cita imprescindible
- Concursos y rutas la verdura como protagonista
Una federación que preserva la gastronomía de Tudela
José María Pejenaute Garde preside la Federación de Sociedades Gastronómicas de Tudela ‘El Hortelano’, una entidad que agrupa a 14 sociedades y más de 800 socios. Su labor se centra en impulsar, divulgar y proteger los productos de la tierra, manteniendo viva una tradición profundamente arraigada en la Ribera.
“Impulsamos y desarrollamos las sociedades gastronómicas de Tudela, además de fomentar, divulgar y proteger los productos de nuestra tierra y nuestra región”, explica, destacando también la colaboración con el Ayuntamiento de Tudela y el programa Reyno Gourmet del Gobierno de Navarra.
Sociedades gastronómicas tradición y participación
La federación integra sociedades históricas como Tafurería y Topero, con más de medio siglo de trayectoria. Estos espacios no solo mantienen viva la tradición culinaria, sino que también funcionan como puntos de encuentro donde la gastronomía se convierte en cultura compartida.
El trabajo conjunto de estas entidades permite organizar actividades que refuerzan la identidad gastronómica local y fomentan la participación tanto de vecinos como de visitantes.
Fiestas de la Verdura un escaparate del producto local
Las Fiestas de la Verdura representan uno de los momentos más destacados del calendario gastronómico. “Participan 14 sociedades en distintas actividades, desde cenas hasta degustaciones y rutas de pinchos. Queremos que la gente conozca los productos de la tierra y disfrute de su sabor”, explica Pejenaute.
Durante estas fechas, Tudela se convierte en un referente donde la verdura y el producto de proximidad adquieren protagonismo, atrayendo a visitantes de diferentes puntos del país.
La cena de las verduras una cita imprescindible
El 17 de abril se celebra la tradicional cena de las verduras, organizada por las sociedades Topero, Tafurería, Mampoche y El Portalón. Todas ofrecen el mismo menú por 30 euros, permitiendo a los asistentes elegir ubicación sin renunciar a la experiencia gastronómica.
“Los propios socios de cada sociedad son quienes cocinan los menús, siempre con productos locales y de temporada”, detalla Pejenaute. Platos como alcachofas, cremas de primavera, cordero de Navarra, queso de Roncal o compota de manzana forman parte de una propuesta que rinde homenaje al territorio.
Estas cenas, abiertas al público, suelen completarse rápidamente, con unas 250 plazas disponibles. Visitantes de toda España acuden cada año para disfrutar de esta experiencia única.
Las inscripciones pueden realizarse en Topero (654 869 328), Tafurería (696 605 009), Mampoche (600 377 916) y El Portalón (666 325 404).
Concursos y rutas la verdura como protagonista
El 25 de abril tiene lugar la 14ª edición del concurso de platos de alcachofa en la peña La Jota, una cita que pone a prueba la creatividad culinaria con este producto emblemático. La participación es libre, aunque limitada a 20 personas, con premios de 500, 200 y 100 euros.
El broche final llega el 2 de mayo con la ruta de pinchos de verdura, en la que participan nueve sociedades. Los pinchos, a precios populares de 3 euros, se sirven entre las 19:00 y las 21:30 o hasta agotar existencias, alcanzando entre 15.000 y 20.000 unidades.
“El ambiente es tremendo; la gente disfruta, degusta y se va con el sabor de nuestros productos en la memoria”, subraya Pejenaute, poniendo en valor el impacto social y gastronómico de estas actividades.