Restaurante 33 en Tudela combina tradición y vanguardia vegetal
Ricardo Gil, propietario del restaurante 33, nos habla de su icónico menú de verduras, su legado familiar y la reciente apertura de una terraza en Tudela
- Un menú pionero
- Un legado familiar
- Innovación constante y expansión
- ¿Cómo visitar el Restaurante 33?
El Restaurante 33, ubicado en la calle Capuchinos, 7, en Tudela, es un referente gastronómico especializado en cocina vegetal. "Nosotros creamos un concepto enfocado claramente en el mundo vegetal", destaca Ricardo Gil, propietario y chef del establecimiento. Este restaurante es conocido por ser el primero en España en ofrecer un menú de degustación de verduras, una propuesta que comenzó hace más de 41 años y que hoy sigue siendo un emblema de la cocina saludable.
Un menú pionero
El menú de degustación de verduras del Restaurante 33 incluye platos como los espárragos templados con mayonesa de oliva verde y anchoa, una duquesa de patata con borrajas, una menestra con colágenos de pescado y las famosas alcachofas fritas con setas y hongos. "Hemos querido recuperar esos sabores antiguos, pero con una técnica actual", explica Ricardo. Además, este restaurante combina su oferta vegetal con opciones de pescados y carnes, siempre dando prioridad a los productos frescos y de calidad.
Un legado familiar
La historia del Restaurante 33 se remonta a la tradición familiar de Ricardo Gil, cuyos abuelos y padres ya se dedicaban a la hostelería. "Mi abuela tenía un restaurante y mis padres otro. Nosotros seguimos ese legado y hemos evolucionado", comenta.
Ricardo dejó su carrera en la banca para dedicarse de lleno a la gastronomía, impulsando un concepto que entonces no era muy común: el protagonismo de las verduras en un menú de alta cocina. "Al principio no fue fácil, pero hoy es una de nuestras señas de identidad", asegura.
Innovación constante y expansión
El Restaurante 33 no solo mantiene su oferta gastronómica tradicional, sino que ha evolucionado para adaptarse a las nuevas tendencias. Recientemente, han abierto una terraza que ha ganado gran popularidad. Este espacio ofrece un concepto más informal donde los comensales pueden disfrutar de una selección de platos más pequeños y relajados, ideales para picar entre amigos o disfrutar de una comida más rápida, pero sin perder la esencia de la cocina vegetal de calidad.
En esta terraza, se pueden degustar picoteos innovadores, como mini versiones de sus platos clásicos, junto con algunas propuestas más creativas que varían según la temporada. "Queremos ofrecer un ambiente más distendido y accesible, con una carta que invita a compartir y disfrutar sin complicaciones", explica Ricardo. Además, la terraza se convierte en un lugar ideal para disfrutar de los días soleados y las noches de verano en Tudela, con un entorno agradable y acogedor.
Además, la familia Gil continúa su expansión con nuevos proyectos. "Mi hija Leticia ha abierto otro restaurante en Madrid, el Gran Café Origen 1952. Es nuestra forma de seguir creciendo sin perder nuestra esencia", concluye Ricardo.
¿Cómo visitar el Restaurante 33?
Los interesados pueden hacer reservas llamando al 948 827 606 o visitando la página web oficial del Restaurante 33. El restaurante se encuentra en la calle Capuchinos, 7, Tudela, frente a la iglesia de Capuchinos y el parque del mismo nombre.
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