La Despensa de Tudela se sitúa entre los referentes gastronómicos navarros tras ser premiada por la Academia
El establecimiento logra el reconocimiento a Mejor Barra en unos galardones que también distinguen a Koldo Rodero y a proyectos de innovación e investigación
- La Despensa de Tudela destaca en los premios de la Academia Navarra de Gastronomía
- Los ganadores de los XVIII Premios Anuales
- Koldo Rodero recibe el máximo reconocimiento
- Quesería Kamiku y la apuesta por el producto local
- Reconocimiento a la coctelería y la investigación
- Entrega de premios y objetivos de la Academia
La Despensa de Tudela ha sido reconocida como Mejor Barra en los XVIII Premios Anuales de la Academia Navarra de Gastronomía, cuyos ganadores se han dado a conocer hoy en el marco de su Asamblea General. Este reconocimiento sitúa a la capital ribera entre los referentes gastronómicos de la Comunidad foral.
La Despensa de Tudela destaca en los premios de la Academia Navarra de Gastronomía
El establecimiento tudelano ha sido distinguido por “la calidad, originalidad y variedad en su oferta y su apuesta clara por el producto”, representada por su carta de ostras y conservas, quesos, vinos y vermús, tal y como ha destacado la Academia Navarra de Gastronomía.
Este galardón refuerza el posicionamiento de Tudela como uno de los grandes polos gastronómicos de Navarra, con una oferta que sigue creciendo y ganando reconocimiento a nivel autonómico.
Los ganadores de los XVIII Premios Anuales
La Academia Navarra de Gastronomía, presidida por Martín Sarobe, ha aprobado la concesión de sus XVIII Premios Anuales, que cuentan con la colaboración de Acción Social de Caja Rural de Navarra y el apoyo de distintas entidades del sector.
En esta edición, los galardonados han sido Koldo Rodero como Mejor Jefe de Cocina, Quesería Kamiku como Mejor Producto Local, La Despensa como Mejor Barra, El Rincón del Iruña como Mejor Coctelería y el proyecto UNATI de la Universidad de Navarra en la categoría de Investigación.
Koldo Rodero recibe el máximo reconocimiento
El chef y copropietario del restaurante Rodero, Koldo Rodero, ha sido distinguido como Mejor Jefe de Cocina por “su impecable trayectoria en los fogones”, según ha subrayado la Academia.
La institución ha puesto en valor su capacidad para “actualizar el recetario tradicional” y su papel como “introductor de la cocina contemporánea en Navarra”, además de su labor como formador y embajador gastronómico.
Tras conocerse el fallo, el propio Rodero ha reconocido sentirse satisfecho por este reconocimiento que llega tras décadas de trayectoria. “Me siento parte de esa generación de grandes cocineros encabezada por Ferrán Adriá que ha vivido desde la Nouvelle Cocine francesa hasta la actualización de la cocina navarra”, ha comentado. Asimismo, ha añadido que “tiene un valor especial porque reconoce una trayectoria y muchos años de trabajo junto a todo un equipo”.
Quesería Kamiku y la apuesta por el producto local
El premio a Mejor Producto Local ha recaído en Quesería Kamiku, destacando su contribución a la innovación dentro del sector y la elaboración de productos “de forma artesanal”, manteniendo la esencia del pastoreo y su compromiso con la sostenibilidad.
Su responsable, Alberto Migueltorena, ha valorado el reconocimiento como un impulso al trabajo realizado. “Siempre hemos defendido que la leche que bebe nuestro cordero de la teta de su madre, llegue al plato del consumidor”, ha explicado. Además, ha añadido que “hacer las cosas bien, con cariño por la materia prima y buscando lo natural también tiene su premio”.
Reconocimiento a la coctelería y la investigación
En la categoría de Mejor Coctelería, el premio ha sido para El Rincón del Iruña, destacando su dedicación a la coctelería clásica, la trayectoria de sus socios y su aportación a la oferta de Pamplona.
Su responsable, Javier Isasi, ha señalado que “en estos dos años hemos mejorado muchísimo el trato al producto porque trabajamos con materias primas de muy alta calidad”, ha indicado. Asimismo, ha reconocido que “el premio de la Academia nos hace especial ilusión y la verdad que estamos muy contentos”, ha añadido.
En el ámbito de la investigación, el galardón ha recaído en el proyecto UNATI de la Universidad de Navarra, que estudia la relación entre el consumo de alcohol y la salud dentro del contexto de la dieta mediterránea.
El catedrático Miguel Ángel Martínez ha destacado la importancia del proyecto al señalar que “una investigación de este tipo no se ha hecho nunca”, ha afirmado, subrayando además que aspiran a alcanzar los 10.000 voluntarios para obtener evidencia científica sólida.
Entrega de premios y objetivos de la Academia
La entrega de estos reconocimientos se celebrará el próximo 23 de abril en el Salón Pinaquy de la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona. Estos galardones, declarados de interés social cultural, buscan visibilizar el esfuerzo de los protagonistas de la gastronomía navarra.
La Academia Navarra de Gastronomía, constituida en 2004, tiene como objetivo la investigación, divulgación y promoción de la cocina navarra, así como la conservación de sus tradiciones y su proyección tanto a nivel nacional como internacional.