Creppes de Salmón fresco y champiñones

Ingredientes

· 600 gr. lomos de salmón

fresco, sin espinas ni piel

· 300 gr. champiñones

· 4 chalotas

· aceite de oliva virgen extra

· pimienta

· sal

Para las Creppes:

· 80 gr. harina

· 125 ml. leche

· 1 pizca mantequilla

· 1 pizca sal

· 1 huevo

Elaboración

Partir el salmón en dados menudos. Limpiar y laminar el champiñón. Pelar y picar la chalota. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la chalota, añadir el champiñón, y cuando haya reducido el agua que suelta, agregar el salmón. Dejar dos minutos y retirar. Salpimentar.

Para las creppes: mezclar todos los ingredientes, y en una sartén bien caliente, untada de mantequilla, verter una porción de la mezcla y dejar hacer por los dos lados.

Rellenar las creppes con el salmón y el champiñón.