Comer huevos cinco días a la semana reduce el riesgo de Alzheimer, según estudio
- Relación entre consumo de huevos y Alzheimer
- Nutrientes clave en los huevos para la salud cerebral
- Metodología del estudio
- Recomendaciones de consumo según los investigadores
Relación entre consumo de huevos y Alzheimer
El consumo de huevos está vinculado a un menor riesgo de diagnóstico de Alzheimer en personas mayores de 65 años. Un estudio realizado por la Universidad de Loma Linda, en Estados Unidos, ha demostrado que consumir al menos un huevo al día durante cinco días a la semana puede reducir este riesgo hasta en un 27%.
Según Joan Sabaté, profesor de la Escuela de Salud Pública de dicha universidad e investigador principal, en comparación con no consumir huevos nunca, tomar al menos cinco huevos por semana puede hacer disminuir la probabilidad de desarrollar Alzheimer.
Incluso un consumo menos frecuente mostró efectos significativos: comer huevos de 1 a 3 veces al mes se relacionó con una disminución del riesgo del 17%, mientras que consumirlos de 2 a 4 veces por semana redujo el riesgo en un 20%.
Nutrientes clave en los huevos para la salud cerebral
Los investigadores explican que los huevos son una fuente importante de nutrientes esenciales para la salud cerebral. Contienen colina, que es precursora de sustancias fundamentales para la memoria y la función sináptica, como la acetilcolina y la fosfatidilcolina.
Además, los huevos aportan luteína y zeaxantina, carotenoides que se acumulan en el tejido cerebral y se relacionan con un mejor rendimiento cognitivo y una menor oxidación. También incluyen ácidos grasos omega-3, mientras que las yemas son fuente de fosfolípidos que representan casi el 30% del total de lípidos del huevo, esenciales para el funcionamiento de los receptores de neurotransmisores.
Metodología del estudio
El estudio abarcó el consumo de huevos tanto en formas visibles, como revueltos, hervidos o fritos, como ocultos en productos horneados y alimentos envasados. Se analizaron datos de 40.000 participantes del Estudio de Salud Adventista 2, con diagnóstico médico de Alzheimer según registros de Medicare, y un período de seguimiento promedio de 15,3 años.
Recomendaciones de consumo según los investigadores
Los autores destacan que la evidencia respalda incluir huevos como parte de una dieta saludable. Jisoo Oh, profesora asociada de epidemiología en la Universidad de Loma Linda y autora principal, señala que los adventistas del séptimo día siguen una dieta más sana en comparación con la media poblacional, y se recomienda que el público valore los beneficios integrales de los huevos para la salud general.