Ingredientes
· 300 ml. de agua
· 500 g. de harina de fuerza
· 2 cucharadas de aceite
· 20 g. de levadura fresca
Elaboración
Calentar el agua ligeramente, no más de 35 grados. Disolver por completo la levadura.
Hacer un volcán con la harina, repartir la sal por la parte de fuera y echar en el hueco agua con la levadura. Ir mezclando y amasar hasta que se haya incorporado toda la harina. Si la masa se pega mucho a las manos,ir añadiendo más harina. Normalmente, estas medidas, son correctas.
Cuando haya entrado toda la harina, hacemos una bola y la dejamos en un bol grande tapada con un trapo,hasta que doble el volumen. Al menos una hora. Luego, con el rodillo, le damos la forma y el grosor deseado, la dejamos descansar unos 15 minutos y ponemos primero la base de tomate frito, el queso mozarella y los ingredientes que se deseen.
Si queremos una masa fina y crujiente, debemos hacer la base de pizza lo más delgada posible.
Para una pizza esponjosa, dejar la masa más gordita.
Lo mismo para panini, pero con forma ovalada.
Para calzone, colocar los ingredientes en una mitad de una base redonda. Doblar y sellar los bordes con un poco de agua.
Meter al horno precalentando a 200 grados y a los 5 minutos, bajar la temperatura a 180. Hornear 15 minutos más.
Lourdes Arilla
