Funes celebró la X edición de sus jornadas del brócoli con participación récord y gran nivel culinario
El municipio volvió a poner en valor su potente producción de brócoli y reunió a vecinos y expertos en un fin de semana repleto de showcooking, catas, concurso gastronómico y degustaciones
- Funes impulsó la décima edición de sus jornadas del brócoli
- Una potente producción que refuerza la identidad local
- Showcooking, catas y un concurso con once platos
- Un jurado especializado con mucha tarea
- Los platos premiados y sus protagonistas
Funes impulsó la décima edición de sus jornadas del brócoli
Funes volvió a convertirse en epicentro gastronómico con la celebración de la X edición de las jornadas del brócoli, un evento ya consolidado que nació hace una década con el objetivo de dar mayor proyección a este producto tan característico del municipio.
Una potente producción que refuerza la identidad local
El municipio reafirmó su papel como una de las localidades con mayor producción de brócoli de Navarra. Solo en la campaña de primavera se alcanzaron 3.500.000 kilos, recolectados desde mediados de mayo hasta mediados de junio, mientras que la campaña de invierno sumó 12.300.000 kilos de brócoli convencional y 620.000 kilos de brócoli ecológico. En total, Funes produjo 16.000.000 kilos, una cifra que avala su peso agrícola.
El clima fresco y estable del invierno favoreció especialmente el cultivo, lo que garantiza un producto de calidad desde mediados de octubre hasta mediados de marzo, periodo en el que se llevó a cabo la recolección.
Showcooking, catas y un concurso con once platos
El programa incluyó varias actividades destinadas a acercar el brócoli a vecinos y visitantes. El showcooking corrió a cargo del chef Vicente Ursúa, quien elaboró diversos platos en directo. La pista acogió también una cata de vinos con pintxos de brócoli y, el domingo, el esperado concurso gastronómico. El evento concluyó con la degustación de dos grandes paellas de brócoli elaboradas para el público.
Un jurado especializado con mucha tarea
A las 11:30 horas finalizó el plazo para presentar los platos a concurso. El jurado estuvo formado por Germán Gómez, chef de La Vieja Iruña; Irene Gil, nutricionista de Con S de Salud; Luis Santos, vecino de Funes; y Alberto Galdona, miembro de la Orden del Cuto Divino. Todos ellos valoraron un total de 11 propuestas elaboradas por vecinos de la localidad, con el brócoli como ingrediente común.
Las recetas presentadas fueron: bolitas de brócoli a los tres quesos, bravas de brócoli con ali-oli, brocheta de brócoli al cherry, nido de crema de brócoli, rebozado de brócoli agridulce, nido, aperitivo, otoño, canelones de brócoli y txangurro de brócoli.
Los platos premiados y sus protagonistas
El concurso otorgó tres reconocimientos: mejor sabor, mejor presentación e innovación. El jurado destacó la elevada calidad general, lo que complicó la deliberación. Finalmente, el premio al mejor sabor recayó en Josefina Marín con su plato Otoño. En palabras de la ganadora, “es un plato muy sano, ya que estamos con lo de no engordar, y me gusta participar en las actividades del pueblo”, comentó.
El galardón a la mejor presentación fue para Carlos Ruiz Aisa, autor de unas patatas rellenas de ali-oli con base de brócoli y parmesano. Ruiz señaló que “vas viendo recetas en YouTube y las aplicas al plato”, describió.
En la categoría de innovación el premio fue para Amador Escuchuri Osés con su creación Nido de crema de brócoli, elaborada con pan indio, nata para montar, mayonesa, salsa de anchoa, brócoli, aceite de oliva y granos de granada para matizar sabores. Escuchuri explicó que “para mezclar los sabores, unos granos de granada ayudan mucho”, añadió.
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