Croquetas de piquillos de Lodosa y huevo duro

Ingredientes

· 3 Piquillos de Lodosa.

· 1/2 l. de leche

· 65 gr. de mantequilla.

· 65 gr. de harina.

· 1 Huevo duro picado.

· Una pizca de sal.

· Una pizca de nuez moscada. 

Elaboración

Poner al fuego la mantequilla en un cazo, una vez disuelta añadir la harina y remover hasta que esté bien trabajado.

Acto seguido añadir la leche poco a poco y no parar de remover hasta que tenga consistencia de bechamel. Añadir los Piquillos de Lodosa trozeados y el huevo. Poner a punto de sal y nuez moscada. Dejar reposar la masa en la nevera un par de horas. Darle forma de croqueta, envolver con harina, huevo y pan rallado. Freír con el aceite muy caliente.