Sábado 12 de enero
11:00h. Apertura de la Feria de la Trufa.
11:15h. Exhibición de búsqueda de trufa con JABALINA
11:30h. Entrega de las Trufas para el Concurso Aroma Y Tamaño.
12:00h. “Análisis Sensorial de Trufa Negra. Formación de un panel de cata y creación de una marca de garantía.” Charla por Eva Tejedor. Investigadora del CITA, Centro Investigación Tecnológico Agroalimentaria de Aragón, en el Pabellón Municipal.
12:30h. MASTER-CLASS de cocina con Trufa negra, a cargo de los cocineros: Ricardo Pérez y Borja Etxebarria del restaurante Yandiola y Mikel Población del restaurante Etxanobe, poseedores de una Estrella Michelin.
13:00h. Tapa y vino en el Pabellón Municipal 2,50 € Colaboradores, Vera de Moncayo, D.O. Campo de Borja, COOP Santa Ana Pozuelo y Restaurante Molino de Berola
14:30h. Descanso para comer
17:30h. “Factores que afectan a la fructificación y micorrización de la Trufa negra”. Charla por Sergio Sánchez Investigador del CITA, en el Pabellón Municipal.
18:30h. Entrega de los premios Trufa Negra, Aroma y Tamaño 2019.
19:30h. Rifa de Cesta con productos típicos. Papeletas 1 €
20:00h. Cierre del Pabellón Municipal.
Domingo 13 enero
11:00h. Apertura del Pabellón Municipal
12:30h. Maridaje vinos y tapas trufadas. Plazas limitadas, en el salón de la calle el Pito 20 €. Reserva en el 686368965 Vinos Bodegas Bordejé S.A.T. Bodega Palmeri Sicilia Tapas elaboradas por el el módulo de Hostelería de IES Juan de Lanuza de Borja
14:30h. Clausura de la feria. Los restaurantes y bares de la zona, ofrecen tapas y menús.
