Blanco, suave y delicioso, por algo el espárrago es conocido como el oro blanco de Navarra. Esta verdura de primavera, es tan apreciada en Dicastillo que todos los años celebran en mayo una fiesta en su honor.
Una vez resuelto el Certamen Espárrago de Dicastillo y tras premiar el de mayor calidad y mejor presencia, tiene lugar la degustación popular, en la que varios cientos de kilos de oro blanco navarro se reparten para deleite del visitante.
Pero en esta feria el espárrago no es el único protagonista, ya que numerosos stands de artesanía y alimentación se reparten por las sinuosas calles de la localidad y la ruta a las bodegas tradicionales en donde se cata vino y pacharán es cada año más concurrida.
