Ingredientes (para 4 personas):
· 5 huevos grandes
· 40 gr. de harina
· 200 ml. de leche
· 40 gr. de mantequilla
· Pan rallado
· Sal
· Aceite para freír
Preparación. Freír 4 de los huevos (no muy hechos) y reservar sobre papel absorbente. Hacer una bechamel: poner la mantequilla en una sartén a fuego suave y freir un poco la harina sin dejar de dar vueltas. Añadir la leche caliente y sal y remover todo el rato hasta que espese. Con una cuchara, cubrir los huevos fritos con la bechamel y dejar enfriar dos horas en la nevera. Pasado el tiempo, pasar los huevos por harina, huevo y pan rallado con mucho cuidado. Freír en abundante aceite.
Una receta de Lourdes Arilla
