El protagonismo en la ceremonia de clausura de las Jornadas recayó también en las treinta cofradías gastronómicas invitadas a Tudela con motivo de las jornadas. Navarra, País Vasco, Cataluña, La Rioja, Valencia o Castilla y León fueron las regiones de procedencia de las sociedades, además de Francia o Portugal. Los cofrades también asistieron al fin de fiesta en la plaza
de los Fueros, con los Gigantes, los gaiteros y los dantzaris.
