Este año el encargado de realizar el corte del primer queso Idiazabal de esta temporada ha sido Nacho Gómara, Jefe de Cocina del restaurante Verduarte, El Baluarte; parte del grupo EventsHotels presidido por Jesús Berisa.
En su trayectoria profesional Gómara se formó en la Escuela de Luis Irizar y desarrolló sus primeros pasos en el Restaurante Queiles, como jefe de cocina y posteriormente en el Restaurante Pago de Cirsus durante 6 años.
A partir de ahí se integró en el equipo de Berisa y en Verduarte, aportando su personalidad y profundidad a la cocina de las verduras en un restaurante con su nombre por definición.
Galardonado en 2020 con un Sol Repsol, en Verduarte se descubre el placer de comer verduras, con unas vistas privilegiadas de la Ciudadela de Pamplona, disfrutando de las creaciones del chef Nacho Gómara, partiendo de una materia prima excepcional, la verdura, que es recolectada a diario en la Ribera de Navarra, con una técnica muy personal y una presentación inigualable.
