El bar San Jaime se ha adjudicado por segundo año consecutivo el primer premio del Concurso de Pinchos de las Jornadas de Exaltación de la Verdura de Tudela, dotado con 500 euros, por su creación culinaria “rosa de la Mejana”; un plato elaborado por la tudelana Mª Jesús Bueno Urmeneta, con alcachofa como principal ingrediente, y gracias al que también ha obtenido el premio al más puntuado de los realizados con esta verdura, protagonista de la presente edición de las jornadas.
Al certamen concurrieron 14 pinchos, presentados por 9 establecimientos, de los que se seleccionaron, tras una primera criba, un total de 9, aportados por 8 bares.
El jurado, integrado por tres concejales, dos miembros de la Orden del Volatín y los restauradores Ignacio Ramírez y José Luis Angós, otorgó el segundo puesto al pincho “alcachofa con foie en hojaldre”, del bar Moncayo, y el premio a la originalidad, a “tierra y mar”, obra del establecimiento Qué pasa pues.
El plato ganador es un pincho de temporada, ya que como señala su autora, “con alcachofa de bote no sabe igual, ya que es más ácida que la natural”. El pincho representa un capullo de rosa, con una alcachofa rellena de muselina de hongos. El tallo está elaborado con ajo tierno intercalado con puntitas de espárrago vuerde, y entre el capullo y el tallo, lleva un trozo de panceta curada.
