Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con un poco de mantequilla y aceite, y dejar pochar durante unos cinco minutos. Añadir después el arroz y los hongos y rehogar unos tres minutos. Añadir el caldo poco a poco conforme se vaya reduciendo. Cuando el arroz esté a punto, retirarlo del fuego y añadir el resto de la mantequilla y el queso Roncal rallado removiendo con una cuchara de madera. Por último, arreglar de sal. El arroz debe quedar cremoso.
Reyno Gourmet
Ingredientes
· 200 gr. de arroz
· 1 cebolla mediana
· 2 chalotas
· 1 pimiento verde
· 2 hongos fileteados
· 100 gr. de queso Roncal rallado
· Mantequilla
· Aceite
· Caldo
