Ingredientes para
la ensalada (4 personas)
· 1 bolsa de mezcla de brotes tiernos
· 1 cebolla tierna (cortar en juliana fina)
· 1 tomate de ensalada (cortar a dados)
· 200 gr. de alubias verdes (cortar longitudinalmente y luego a tiras de 6 cm aprox.)
· 1 patata mediana (cortar a dados)
· 1 zanahoria rallada gruesa
· 1 huevo duro picado
· 1 lata de atún
· 1 bote pequeño alcaparras
· 4 ó 5 anchoas
Ingredientes para
la vinagreta
· 6 cucharadas de aceite virgen
· 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
· 1 cucharadita de mostaza antigua de Dijon
Elaboración
Cocer las alubias verdes en agua con sal y dejar enfriar.
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal y dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes en una fuente, salpimentar y aliñar al gusto con la vinagreta.
