Ingredientes
· 1 morcilla dulce
· 3 manzanas
· 1 cucharada de mantequilla
· 100 gr. de pistachos tostados y pelados (mejor sin sal) o avellanas
· 2 cucharadas de azúcar
· Una pizca de nuez moscada
Elaboración
Quitar la tripa de la morcilla y deshacer con la ayuda de un tenedor. Calentar la mantequilla en la sartén y saltear la morcilla junto con una de las manzanas que previamente hemos pelado y rallado (mejor un rallado gordo). Añadir la nuez moscada y una pizca de azúcar. Dejar enfriar y hacer bolitas. Picar los pistachos en trocitos pequeños sin que lleguen a ser polvo, con un molinillo de café o picadora y rebozar las bolitas de morcilla con los pistachos.
A parte, pelar y cortar a gajos sin corazón, las otras dos manzanas. Poner medio dedo de agua en el fondo de una perola y cocinar los gajos de manzana durante unos diez minutos. Fuego medio y la perola tapada.
Cuando estén tiernas las manzanas, agregar las dos cucharadas de azúcar. Dejar en el fuego hasta que caramelicen un poco. Servir como acompañamiento de la morcilla. Comer este postre templado, tirando a frío.
