Ingredientes
· 1 cebolla picada.
· 300 gr. de espinacas frescas
y limpias.
· 100 gr. de queso de cabra.
· 100 gr. de nueces picadas.
· Sal, aceite y azúcar.
Para la masa:
· 200 gr. de agua templada.
· 30 gr. de aceite de oliva.
· 20 gr. de levadura fresca.
· 400 gr. de harina.
· Sal.
Elaboración
Cortar la cebolla en juliana y pochar despacito con un poco de aceite hasta que esté tierna. Más o menos media hora. En los últimos minutos añadir una pizca de sal y 1 cucharada de azucar o miel.
Cortar el queso de cabra a trocitos.
Para hacer la masa, diluir la levadura en el agua, añadir el aceite, mezclar la sal con la harina, hacer un volcán, echar el líquido en el centro e ir mezclando hasta que toda la harina haya entrado. Reposar dos horas en un bol Tapado para que no se seque.
Con el rodillo, hacer la base de la forma que se quiera y reposar unos 15 minutos más.
Extender una fina capa de salsa de tomate. Espolvorear con orégano y hornear a 200 grados unos 15 minutos.Sacar del horno y poner las epinacas en crudo ( parecen demasiadas pero mengüan mucho). Salar un poquito y regar con un hilillo de aceite. Repartir por encima la cebolla caramelizada y el queso de cabra y acabar de hornear a 170 grados, 12 minutos más.
Lourdes Arilla
