Además de la presentación con el chef Andoni Luis Aduriz, las jornadas de Inverduras se iniciaron en la sede de la Mancomunidad de Residuos Sólidos de la Ribera con una puesta de largo de los menús de los restaurantes de la ARVT y una mesa redonda en la que se trataron diversos aspectos sobre las variedades de la época. Bajo el título ‘La verdura de invierno, la gran desconocida: sus aplicaciones culinarias’, expertos y público asistente intercambiaron impresiones en un coloquio.
