En 2001 se recogieron 5.949 toneladas de Espárrago de Navarra mientras que el año pasado la cifra de producción facilitada por el Consejo Regulador tan sólo alcanzó las 3.297 toneladas. Este bajón durante las últimas décadas también se ha registrado en la superficie inscrita, pasando de registrar 7.025 hectáreas y 7.500 agricultores a tan sólo 1.123 hectáreas y 371 agricultores en 2011.
Una de las causas de este progresivo descenso productivo es el bajo precio que cobran los agricultores, ya que el año pasado el kilo de espárragos se pagó a unos 1,80€ y hay que tener en cuenta que el umbral de rentabilidad está por encima de los 2€. Las previsones para 2012 aún son peores, con lo que parece que podría perderse el que fuera "oro blanco" de Tudela y toda la Comarca.
