Ingredientes (4 personas)
· 300 gr de garbanzos
pedrosillanos
· 300 gr de espinacas frescas
· 1 cebolla
· 1 puerro
· 1 zanahoria
· 6 dientes de ajo
· 1 pimiento verde
· 60 gr de almendras sin piel
(mejor crudas)
· 1 cucharadita de comino
· 1 cucharadita
de pimentón dulce
· 2 rebanadas de pan frito
· 70 ml de leche
Elaboración
Poner a remojar los garbanzos el día anterior con una cucharadita de bicarbonato y otra de sal.
Cocer los garbanzos con las hortalizas limpias y enteras, 4 dientes de ajo. Añadir un chorro de aceite y sal. Dejar cocer hasta que estén tiernos.
Cocer las espinacas 5 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar el caldo.
Sofreír en aceite de oliva dos dientes de ajo laminados y las almendras. Añadir la leche, las especias y el pan frito y triturarlo todo con la batidora. Mezclar las espinacas con los garbanzos y añadir el triturado anterior.
Ligar el guiso en el fuego y añadir caldo de espinacas si hace falta.
Lourdes Arilla
