Ingredientes
· Hojas de ensalada al gusto (lechugas varias, canónigos, rúcula, espinacas…)
· Yemas de espárragos
en conserva (4/persona)
· Uvas pasas
· Nueces peladas
· Piñones
· Aceite
· Vinagre
· Una cucharadita de miel
· Sal
Elaboración
Limpiar bien las hojas de lechuga y dejar escurrir (si es una mezcla de las de bolsa, no hace falta porque suelen estar listas para consumir). Poner una base de hojas en cada plato y repartir el resto de ingredientes por encima para que se vean.
Mezclar la vinagreta (siempre tres partes de aceite por una de vinagre y miel al gusto) en un bote con cierre hermético o en un biberón de cocina y agitar para que se mezcle bien y emulsione un poco. Añadir la sal y la vinagreta justo antes de comer y no antes.
Lourdes Arilla
