Ingredientes (4 personas)
· 250 g. de arroz basmati
· 1/2 calabacín
· 4 champiñones grandes
· 1 zanahoria
· 1 pimiento verde
· 1/2 pimiento rojo de ensalada
· 1 lata de maíz dulce
· 6 ó 7 hojas de salvia
· 2 cucharadas de mostaza
· 4 cucharadas de mahonesa
· sal
· aceite de oliva
· vinagre de vino
Elaboración
Cocer el arroz basmati con sal durante 15 minutos colar y enfriar bajo chorro de agua fría.
Picar todas las verduras,en crudo, muy pequeñitas (mejor con picadora) y sazonarlas. Mezclar en un bol con el arroz. Añadir el maíz y 4 hojas de salvia picadas .
Hacer una vinagreta con tres partes de aceite por una de vinagre y una cucharada de mostaza. Aliñar la ensalada.
A parte, picar 2 hojas de salvia y mezclarla con la mahonesa y la cucharada de mostaza que quedaba. Servir la mahonesa al lado de la ensalada.
Lourdes Arilla
