Ingredientes (4 personas)
· 2 calabacines
· 1\4 de bulbo de hinojo
· 1 trocito de puerro
· 1 ramita de apio
· 100 gr. de mejillones cocidos
· 1 cucharada rasa de harina
· Unos 50 ml. de leche
· Sal y pimienta.
Elaboración
Cortar los calabacines en cilindros de 5 cm., vaciar con una cucharita sin llegar al fondo , y cocer en agua con sal durante 15 minutos. Enfriar con agua helada y reservar.
Picar muy fino el hinojo, el puerro y el apio y hacer con ello un sofrito. Añadir los mejillones picados más gruesos que las verduras . Trabar con la cucharada de harina y añadir la leche para ligar.
Rellenar los calabacines, espolvorear con queso parmesano u otro y gratinar hasta que el queso dore un poco.
